Insalata di riso integrale alle punte di asparagi

Insalata di riso integrale alle punte di asparagi

TipologiaANTIPASTI

Varietà di riso consigliate: Carnaroli, Vialone, Nano

Ingredienti per 4 persone:
160 g. riso integrale, 200 g. punte di asparagi, 4 uova sode, olio, sale, pepe, limone

Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata. Quando sarà raffreddato e asciugato, metterlo nel piatto di portata e unirvi punte di asparagi precedentemente lessati, scolati e tagliati a pezzetti. Condire il tutto con olio, sale, pepe, limone e ornare con fette di uova sode.
A piacere, è possibile mescolare al riso anche pezzetti di carne di pollo bollita e fettine sottili di mela renetta.